原标题：隔夜便利简单致癌？这样做便利让你安心吃午饭
疫情之下上班不简单
吃饭真的是个大问题
点外卖配送费高不说还不安全
好不简单带个饭吧
又传闻隔夜饭菜亚硝酸盐超标会致癌？
这便利究竟该怎样吃才安全？
隔夜菜会致癌还能吃吗
2014年，国家食品药品监督办理局联合多家单位，对隔夜菜中亚硝酸盐的含量进行了检测。
试验成果显现：烹饪后的熟食，在30度以上的环境中放置48个小时，亚硝酸盐的含量虽然会上升，但数值都低于国家标准。
“隔夜菜”的确或许发生致癌物亚硝酸盐，但“隔夜菜”肯定没传说中的“致癌”才能。
饭菜中会发生多少亚硝酸盐，跟隔夜关系不大，首要取决于蔬菜自身，其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时刻。
那今日小瘦就从三个方面和你聊一下隔夜便利的那些事。
怎样选菜？
怎样保存？
便利小好方法！
1怎样选菜？
这些蔬菜不要选：
1）绿叶蔬菜。在食物大军中，绿叶蔬菜比较于其他食物，含有的亚硝酸盐含量更高，所以叶菜类不主张隔夜。
2）凉菜。由于凉拌菜没有通过高温的参加霉菌，会比其他的饭菜残留微生物细菌更多，发生的亚硝酸盐含量也会更多
3）银耳。熟的银耳是很难保存的，即便放冰箱也是存在危险的。银耳自身会残留很多亚硝酸盐，隔夜之后银耳就会呈现蜕变，发生对身体有害的物质。
选这些蔬菜更安全：西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜
2、怎样保存？
1、不要翻动
翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大，因而便利做好后不要翻动，直接装入盒中，这样就能很好地操控亚硝酸盐的发生量，确保便利的安全性。
2、密封保存
密封能够大大削减蔬菜与微生物的触摸的时机。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。
3、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，能够按捺微生物的成长繁衍，削减亚硝酸盐的发生。有许多文献研讨过蔬菜的保存时刻与保存条件怎么影响亚硝酸盐的含量，定论都是冷藏能够大幅度削减亚硝酸盐的发生。
3、保鲜小好方法
1、便利从冰箱取出后，应完全加热，至少加热到75℃再食用，水分多的食物有必要煮到沸点。
2、关于腌制的和不新鲜的蔬菜在食用过程中参加少数的维C即可下降亚硝酸盐含量。
3、在饭后半小时左右喝一些茶也能有用的铲除体内的亚硝酸盐，可是当亚硝酸盐被人体吸收后，茶的作用就不显着了。
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