粽子何时都能够吃，但自家包的粽子一般都要到端午才干吃
人们总爱争辩甜粽好吃仍是咸粽好吃？长粽好吃仍是四角粽好吃？粽子的内馅和外形能够千变万化
好吃的粽子都有一个一起的特征：料足！料靓！
01
// 粽子，不止端午能够吃 //
千百年来，端午食粽已是国人默许的传统，这种便于带着的美食，还曾作为行军食物呈现。
关于中国人来说，过节嘛，总要吃点好的，到了节假日天然要加点真材实料。
有油水的猪肉、咸蛋黄、豆馅一应俱全的粽子才干满意中国人对端午食物的希望。
现代社会物质的富余，使得粽子从节庆食物变身成人们日常的便利美食，它既是端午节的典礼，也是日常的早餐。
在清远粽子的甜咸之争也没有停过，有些人会把糯米调成咸味，红豆馅调成甜味，这样就免除粽子甜咸之争。
不局限于某一种特定的口味，在看似敌对的滋味背面，寻求的是一种丰厚而立体的平衡。
02
// 清远粽子 //
清远的咸肉粽、连州黄茅粽、客家灰水粽，哪个是你的独爱呢？作为广东重要的稻米产区，清远的稻米质量高种类丰厚，随之粽种类也多种多样。
咸肉粽
驼背粽
连州黄茅粽
|| 连州黄茅粽 ||
清远还有特征的连州黄茅粽。黄茅粽最大的特征便是大，一只黄茅粽重达半斤。
黄茅粽又称黄毛粽，是因为它是用连州本地新鲜黄茅叶包的，因此而得名。黄茅粽也称龙粽，是因为剥开黄茅叶，里边全身是金黄色的，如同金龙相同，故此有这一说法。
上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透。
把粽切片，浇上姜糖浆食用，糯滑甜爽，香味共同。黄茅粽性寒，配上姜糖，能适可而止地中和粽子里边的碱性。
煎过之后的黄茅粽表皮香脆，内中软糯，太好吃了。
|| 清远咸肉粽 ||
每个清远人肯定都吃过咸肉粽，而农家小妹独爱吃的便是家里做的咸肉粽。
清远的咸肉粽首要做成四角形或许长条形，标配是平常早餐用来送粥的咸蛋黄、最常见的五花肉再略微腌制一下、随意找家超市都能买到的绿豆或花生。
绿豆的沙质感加糯米的柔软又不失韧度，粽叶的幽香让肥肉通过高温变成精华的汤汁愈加浓郁。
清远嘉家粽
|| 客家灰水粽 ||
许多种类的粽子中，客家灰水粽也别有一番风味。
灰水粽望文生义它的共同在于用灰水做成。将成长在清远的野生捻子树枝干和其它几种植物枝干的烧制成灰，植物灰溶解后滤除杂质后做成灰水。
许多清远人喜欢用野生捻子树的果实泡酒
参加灰水煮出来的粽子色彩泛黄亮，带有独特的香味。通过高温水煮，包在粽子里肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只要你亲身试过才知道。
除了灰水粽，清远还有特征的灰水糍，用灰水做出来的美食不只颜值高，并且吃起来有嚼劲，深受清远人的喜欢。
灰水糍
03
// 农家小妹教你包粽子 //
农家小妹这次跟一个在连州专门做黄茅粽的大姐学习了怎样才干做一个正宗的黄茅粽。来，跟着农家小妹来学学吧
先从山上采割野生的新鲜黄茅，用开水将黄茅泡软，去除黄茅的涩味。
将黄茅叶半数，规整叠放在木筒中。
将用天然草木灰水浸泡往后的糯米放入木筒中，装满木筒。
绳子把黄茅捆扎起来，再把过长的黄茅剪去。
做好的黄茅粽放进大锅中，柴火慢煮6个小时。
煮好的粽子拆开黄茅，把粽子切成小块，浇上红糖浆（也可配咸味酱料）。
好吃到流晒口水
04
// 甘旨的粽子必须有好的食材 //
糯米的质量决议了粽子的胜败。连州黄茅粽就选用连山当地出产的农家梯田糯米。
梯田给予了糯米足够的水分，确保了糯米的养分和口感。
土壤的肥美、足够的阳光，加上连山湿热的气候，为糯米供给了优胜的成长环境。
古法人工耕耘，糯米量少而质优。
这儿的糯米粘滑松软，易咀嚼，晶亮透亮口感佳，做出来的粽子和糍甘旨备至。
除了做粽子，大姐还告知农家小妹，用农家梯田糯米做出来的艾糍也很受人欢迎，都是当季爆款。
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