商老板的“吃播”大戏最近在热播，活生生的一个吃播啊
一直以来对吃播不是很感兴趣，有时分乃至不太理解为什么那么多人乐意看他人吃饭。看着一个个大胃王对着一桌子菜大吃特吃，一点点没有影响胃口的感觉。
直到看到商细蕊上天前吃肘子的镜头，才感觉到吃播原来是要看颜值和演技的啊。哈哈，真实的影响味蕾，看得人瞬间想弄一个大肘子吃。
酱肘子，在北京就要数天福号名望最大。似乎每一个美食都是在不经意间穿做出来的，天福号的肘子也是如此，据说是看着酱肉锅的小伙计晚上睡着了，不小心把酱汤熬干了，可是没有糊锅。为了不糟蹋，也就将就着卖了。成果吃过这一锅肘子的人都叫好，从此都沿用了这个做法，直至现在。
其实天福号肘子的诀窍都在糖色里边，由于酱肘子不放酱油不放老抽，除了用酱调味之外，色彩就全赖炒好的糖色了，所以在炒糖色和运用糖色上面有着自己的独门秘籍。
其实自己在家制造酱肘子，也很简单，只需操控好香料，盐和糖，酱和糖色的份额，相同能够做出诱人的酱肘子。
共享一个酱肘子的制造方法
1、酱肘子最好挑选猪前肘，前肘的活动量大，肉质煮熟之后愈加软烂。而且前肘只要一根大骨头，出肉的量也比猪后肘的量要大。不过市场价前肘会比后肘贵几块钱，可是为了好吃，也是值得的。
2、猪肘买回来之后要先去毛，一般卖肉摊贩会给你用刀刮一下，可是不免会有刮不洁净的当地，酱出来的猪肘假如皮上有毛，那真是一件煞风景的工作，所以猪毛，要好好查看一番。
然后把整个猪肘放进锅中焯水，焯水的时分能放些葱姜和料酒，起到去腥的效果。水开之后撇去血沫，水开大约5分钟之后就能够把猪肘取出来了，冲刷洁净，备用。
3、下一步锅中放入清水，放入葱姜、大料、香叶、草果和小茴香，放入糖色、酱油，白糖，盐和胡椒粉调味。也能够放半袋用水调开的黄酱，这样做出来的酱味更浓。
大火将锅中的汤烧开，改小火盖盖子焖煮，焖煮1小时关火，让肘子在汤中浸泡6小时。
酱肘子的体积比较大，不容易入味，所以浸泡的进程很重要，能够让滋味渗透到肉质里边，一同汤的余温能够让肘子进一步软化。
4、将浸泡到时刻到，能够开吃了。
喜爱吃热肘子的朋友，这样一个时刻段能够将肘子和原汤一同加热到烧开，然后将肘子取出，这样一个时刻段的肘子现已皮酥肉烂了，能够直接上桌食用。
也能够再浇上您喜爱的料开吃，比方喜爱吃辣的朋友能够弄一个辣椒、葱、蒜末和酱油、醋调的汁水淋在上面。那就是另一番风味
假如喜爱吃冷的，用来下酒，或许用来和主食同吃。能够直接把放凉的肘子切大片，或加在热火烧中心，或蘸着蒜汁直接开吃，那真解馋的不得了。
尤其是热火烧夹着凉肘子，肘子中的肥肉遇到火烫的火烧瞬间消融，瘦肉裹着费油，一口下去，烧饼的麦香和肘子的肉香瞬间在嘴中爆炸。脑补画面把，流口水了。
酱肘子，中餐中经久不衰的肉食吃法。比那些牛排、烤肉等吃法都来的真实，吃的解馋。
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我是小秀私厨，一个爱煮饭的小女子。
