一个人吃火锅是一个人高兴，一群人吃火锅是一群人的狂欢！重庆人吃火锅吃的不是火锅，是热烈。来过重庆的都知道重庆公民热情好客，不管是老友来了，合作伙伴来了，都会带去吃火锅。麻辣的鲜香在锅中欢腾，诱人的鲜香在鼻尖盘绕，令世人陶醉其间。
好锅底好资料
渝中回忆老火锅近十几年来一向推重“好食材决议了好滋味”的运营理念，一切的锅底都坚持选用优质牛油，辣而不燥，制止运用添加剂和香辛料，正是由于这样的“匠心精力”，留住了一大批的忠诚顾客。这也导致每次到沙坪坝大学城的渝中回忆老火锅用餐，都要提早一小时去否则会排队一小时以上。
手打虾滑
渝中回忆的虾滑是把虾去壳去虾线，通过师傅上千次的摔打，使其坚持原有的营养成分下肉质有粘性，口感会愈加爽滑可口，虾仁的含量越高，虾滑的滋味越纯粹，吃起来更新鲜，虾滑吸收度高，在不同的汤底有不同的风味，主张都可以试试。
脑花
重口味的来了！传说中的脑花，外地人觉得这道菜荤腥得憎恶。本地人却很爱，重度火锅爱好者必点！脑花这道好菜，在日常菜系点的人很少，品味过渝中回忆老火锅店脑花的人，都对这道菜推重备至。由于有点荤腥，所以要在麻辣锅底的炖煮下，吸收了锅底的麻辣汤汁才会彻底掩盖掉，，只剩浓郁诱人的麻辣，脑花口感才会比豆腐更胜一筹。
手撕毛肚
毛肚涮在熬制的浓浓飘香牛油辣锅底中，只需7上8下15秒，再蘸上香油碟，裹上小葱和香菜，毛尖之间的空隙甩带出汤底辣汁，进口爽辣洪亮，吃得过瘾。那种弹、脆、香、辣滋味，只会让你骑虎难下。
重庆人吃火锅至少吃好久，锅里的牛油锅底和食材一同欢腾久不冷却，锅边的人声也仍旧，这便是重庆火锅文明。
