炸酥肉是一种特色小吃，记住小时分家里条件欠好，想吃上酥肉都要比及逢年过节，爸爸妈妈才干炸上一碟酥肉，酥肉也是下酒的好菜肴，外酥里嫩，香脆爽口，很合恰当下酒菜。
其实在家自己做酥肉的话，也能做出相似饭店的口味出来并且做法也不是特别难，咱们自己在家吃火锅或许请人到家里来吃饭的时分，做一道甘旨的酥肉便是十分好的挑选了，可当作荤菜来吃却不会像纯荤菜那样吃完会比较油腻，再加上放一点烧烤蘸料，这个甘旨的酥肉配上米饭真是一碗饭都不吃的。所以平常我也喜爱自己在家做甘旨的酥肉，并且放这些调味料的话会十分好吃并且鲜美的让人流口水
酥肉的做法是挺多的，每个当地的做法都大不相同，可以精确的经过自己的喜爱滋味增加腌料的份额，增减，可是不论哪种做法的酥肉，榜首那必定少不了五花肉，没有肉那就不叫酥肉，为什么一定要选五花肉呢？五花肉的肉质肥瘦相间，那样炸出的酥肉，外脆里嫩，假如选用瘦肉，那样炸出的肉质就发柴，第二，面粉，油炸粉那是也少不了，面粉是起在裹浆糊效果，让肉质表皮起酥效果。
炸酥肉的做法
食材：五花肉500克，油炸粉150克，面粉100克，鸡蛋2个。
食用油：1500克。
调味料：盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉适量。
制造方法：
1.五花肉洗净，剥掉猪皮，切成簿片状，放入碗中，将盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，一小汤匙食用油，用筷子拌和均匀腌制20分钟左右。
2.开端制造面浆糊，将面粉，油炸粉，鸡蛋，清水，适量盐放入碗内，调制成面浆糊，浆糊构成用手捞起有拉丝状即可。
3.浆糊调好后，将腌制好的五花肉倒入盆子里，将五花肉均匀的都能裹上浆糊，起锅烧油，油温热时，将裹好浆糊的五花肉一片片的放到油锅上炸成金黄色的酥肉即可。
炸酥肉小贴士
1.制造浆糊时参加的清水要分批次参加，切勿一次参加，面浆糊的稀稠度欠好掌握，假如太稠就加面粉，反之太稀了，就要参加恰当面粉，调成拉丝状面糊即可。
2.炸酥肉的时分，要大火将油温烧到180度左右，再放入肉炸，油温不行热，面将不简单凝结，导致粘锅现象。
3.酥肉片刚下锅时，面桨还没有凝结时，切勿翻动，要等凝结时再用锅铲翻动炸另一面，避免烧焦。
