说起人工肉，我国自古以来便有许多的所谓“人工肉”，赛螃蟹、素鸭子等等。
赛螃蟹是一道传统特征名菜，口感滑嫩，养分丰厚，味似蟹肉。在神往的日子这档综艺娱乐节目中，孙红雷更是对黄磊所烹饪的赛螃蟹更是称誉有加。
素鸭是一种特征风味小吃，归于素菜类。色泽金黄，鲜香油润，清新不腻，咸中带甜。其取材于豆腐类的素食，却做成鸭肉块的形状，在其外表也涂上一些色素，与烤鸭的色泽相仿。素鸭是寺院里的和尚师傅们创造的。和尚每天晨钟暮鼓，循守墨守成规，所以用豆腐做些相似于鸭肉的菜来。
而现在所说的人工肉和这些都是不同的。
人工肉”首要有两种培养方法：一是从豆类、小麦、马铃薯等蔬菜中提取蛋白，模仿肉的口感，加工成和肉类纤维口感附近的“素肉”;二是将一块真肉上的肌肉组织进行细胞别离，在容器中参加血清进行培养。
那么，人工肉现在那么火的原因是什么呢？
湖北省新冠肺炎疫情防控科研公关组专家陈焕春在湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部新闻发布会上标明：“当今人类新发流行症78%与野生动物有关，或者说来源于野生动物。” 一起，之前发生过的非洲猪瘟、牛羊感染口蹄疫、牛感染疯牛病，家禽感染禽流感等首要供人类运用的畜禽类疾病和其他人畜共患流感使肉制品供应缺少，并造成对动物肉安全的许多质疑。
英国《卫报》的分析师则愈加斗胆的猜测，估计未来5年，人工肉职业的规划将增至100亿美元。研讨发现，这一增加还在于全球顾客越来越重视因食用肉类导致的肥壮和糖尿病等健康问题。
人工肉职业的鼓起对食物安全问题和人类健康问题是有着巨大的协助的，而恰恰是这些原因促进了人工肉职业的继续不断的开展。
早在2013年，荷兰就有一位生物学家造出了史上榜首块人工牛排，人工肉水平尽管没有到达必定的高度，可是仍是招引了不少大投资人的目光。
现在人工肉的现状是怎么样的呢？
2020年3月17日，人工肉创业公司Impossible Foods在F轮融资中取得约5亿美元的融资，融资后Impossible Foods公司的估值挨近40亿美元。自2011年创建以来，该公司算计已筹措挨近13亿美元。该公司首要选用“植物蛋白”制造肉类产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯和大豆血红蛋白（heme）制成。
2020年3月12日，人工肉公司星期零STARFILED宣告，完结数千万元融资。
2020年3月26日10点25分，人工肉板块指数报1087.227点，涨幅达2%，成交63.66亿元，换手率2.27%。
由这些数据看来，人工肉仍是很有远景的。
当然，关于“人工肉”的制造资料，大多数一般人有更直接的主意――有人说：“是不是从自己身上抽取少量肌肉纤维，就能自给自足？”科幻小说里呈现的循环食物或许不再是梦了。
尽管如此，可是还有一个很大的问题便是，人工肉的价格现在仍是很贵。Omnipork家的猪肉人工肉将近42元一斤，比较于猪肉价格多了十元左右。关于一般家庭来讲，买人工猪肉不如买新鲜猪肉来的合算。而关于身体健康有及其严格要求的不妨一试，0胆固醇、低脂、高蛋白、含纤维、纯植物、无反式脂肪，关于健身和瘦身的小伙伴来讲也是极好的挑选。
可是，人工肉是否真的合适进入我国商场，也有待调查。 一方面是老百姓对这些新鲜事物的承受需求必定时刻，究竟有新鲜的肉类能够食用，人工肉尽管健康，想到是从培养皿培养出来的肉，而不是天然成长的肉，但仍是会有少许冲突心思。在许多人的印象中，人工的大多是欠好的，像转基因食物、塑料袋等都在运用过程中发现许多问题，因而人工肉的呈现不免也会呈现许多对立的声响。其次，尽管人工肉健康，那它会有一般猪肉那样有养分吗？像广东人常常会拿有高养分价值猪骨去煲汤，人工肉很显然就无法替代猪肉的这一功用。另一方面，价格和人工肉的口感现已将许多人推出门外，人工肉的口感也不如一般肉，价格还高。
之前一段时刻，无麸质饮食、生酮饮食作为健康饮食的规范，也呈现了相关相似的产品，但是许许多多不同的声响都呈现了，有对立的，有附和的，而无麦麸质食物的价格也是比一般的食物要高，国内的商场却并没有许多呈现相关食物，要想买无麦麸质食物大多是要进口店肆购买。参阅这一系列，终究决议这一切的还应该是顾客们，顾客配合，便能翻开我国商场，不然一切都将是空谈。当然，假如人工肉能在价格比一般肉类低价的情况下，不断地投合顾客的需求而去改善，那么，我信任，人工肉将是大势所趋。
