爆炒花甲的用料
花甲500g，小米辣6个，辣椒酱1小勺，蒜苗1根，小葱1根，姜少量，蒜2瓣，料酒2勺，味极鲜1勺，糖少量，味精少量，食用油适量
爆炒花甲的做法
过程1
花甲提早加盐用清水浸泡一夜
过程2
花甲清洗洁净后倒入锅中放一点姜丝，再倒入一点料酒煮开
过程3
待水煮开后捞出盛盘备用
过程4
蒜苗，葱，小米辣，姜切块备用
过程5
待油烧至五成热时放入葱，姜，蒜，辣椒进行翻炒
过程6
倒入花甲，放盐，味精，糖，味极鲜进行调味
过程7
装盘盛出，再撒一点葱花装点甘旨即可
爆炒花甲的烹饪技巧
不爱辣的可不放辣椒酱或少放
作者：西柚小可爱
