魔芋，在咱们四川是再一般不过的一种食材，生魔芋为多年生草本植物，其地下成长的扁球形块茎便可制造成咱们日常食用的魔芋豆腐。说实话，魔芋的长相“不容乐观”，地面上的茎秆部分斑纹有点像蛇皮，而地下成长的块茎也像一个黑不溜秋的圆疙瘩，不过，剥皮之后就能够见到洁白的肉。
将魔芋肉切成小块磨碎，假如有石磨的话磨出来口感更好，磨的进程中需不断参加碱水。由于生魔芋有毒，加碱水能够去除魔芋的毒性，另一方面碱水也能够去除魔芋的滋味。磨好的魔芋浆入锅加热煮制，半途需用专门的木棍或许竹棍不断拌和，魔芋浆开了之后大约煮半小时就可熟透，然后等候它冷却成型，再放入清水中漂洗、浸泡即可。不过，做好的魔芋豆腐仍然看起来不太夸姣，长相和口感都有点像肥肉，可是清新可口，一点也不油腻，大口吃也没什么担负。
我家老公就特别喜爱吃魔芋，是作为四川人单纯的那种喜爱，可没想到对瘦身作用那么显着，老公每天大口吃，再加上有规则的运动，半个月竟瘦了10斤，我太懊悔没一同。后来才知道，魔芋是瘦身人士的独爱，它最大的特色便是热量极低和含有丰厚的膳食纤维，远远高出往常的蔬菜和生果，因而有着“膳食纤维之王”的称谓，是促进肠胃活动的好帮手。并且，魔芋含有葡苷聚糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可胀大80-100倍。因而，使用魔芋低热量的摄入和吸水胀大的饱腹感，能够到达瘦身的意图。
魔芋自身没什么特别的滋味，但和其他食材一同烹饪之后，能够充沛吸收美味。魔芋最常见的做法莫过于酸菜炒魔芋，而我在制造进程中还参加了春笋，一种口感软糯，一种口感脆嫩，彼此调配，魔芋在吸收了酸菜和春笋的美味后，别是一番滋味。魔芋一年四季都有，价格也十分廉价，一般2块钱一斤，想要瘦身的你必定不要错失，三天两头吃一次，腰围越来越小。
【酸菜春笋炒魔芋】
食材：
魔芋500g；春笋2个；酸菜1小份；小米辣3个
烹饪方法：
进程一：将魔芋切成4cm长，1cm厚的长条，由于要调配春笋一同炒，所以最好切出来的巨细和春笋切块之后的巨细差不多。假如是独自酸菜炒魔芋，也能够切成大块点的片状，更有吃肥肉的口感。
进程二：锅内倒水，水开后参加1勺食盐，将魔芋下入锅中，焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分备用。由于魔芋在制造进程中参加了碱水，所以会有一点碱的滋味，焯水之后可减轻。并且魔芋水分特别足够，所以焯水之后必定要把外部剩余的水分沥干。
进程三：春笋去皮，然后从中心切成两段，靠顶尖的部分对半切开成4份，春笋的头部切薄片。由于头部比顶部老，老练的要慢一些，所以切的时分留意巨细，以便烹饪时口感共同。
进程四：锅内倒水，水开后参加1勺食盐，然后参加春笋焯水3分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
进程五：酸菜用清水冲刷一遍，挤干水分，切末，酸菜叶要切碎一点，要不然炒出来之后会一坨一坨的，并且切碎之后也会使魔芋和春笋更入味。小米辣洗净切末备用。
进程六：锅内倒油，油热之后先将小米辣和酸菜爆香。
进程七：参加春笋一同翻炒均匀，炒1分钟左右，有助于春笋吸收酸菜的滋味。
进程八：将魔芋倒入锅中，一同翻炒1分钟左右。
进程九：参加少量的食盐和生抽调味即可出锅装盘。
制品图：
【小伊有话说】
1、魔芋和春笋都需求焯水之后再烹饪，首要都是为了去除它自身的碱味和涩味。
2、假如是在外面买的酸菜，一般口味会比较偏咸，所以要用清水冲刷然后再挤干水分。假如觉得滋味仍是重的话，能够将酸菜浸泡几分钟。
3、膳食纤维摄入过多会搅扰维生素和矿物质的吸收，因而不能把魔芋当饭吃，应恰到好处。
