在吃的规律里，滋味重于全部
不管一粥一面一羹汤
仍是肉山酒海穿肠过
呼市人
从来就没把自己捆绑在一张张庸俗的菜单上
他们怀着对“吃”这件小事的了解
不断地
去测验去寻味
找寻最滋补味蕾和心灵的办法——
把“吃”这件最普通的小事做好
或许这才是绵长的日子中最逼真的一种修行
少年 你来过呼和浩特市吗？
羊肉、烧麦、面食、焙子...
许多呼市人从小吃到大
永久吃不厌
关于呼市（呼和浩特市简称）的美食
江湖上有许多风闻
今日共享给你们老呼市人爱吃地道菜品
01
「烧麦！」
山泉水，鲜羊肉，浓茶淡酒金不换
提到早餐
土生土长的呼市人“老王”最有发言权
清晨七点
散步着走到呼和浩特玉泉区稍麦第一街
这儿有一家开业10年以来
从未歇业过的老店——沁园稍麦
一口咬下去
回味的是多少人的芳华！
店面尽管不大
但能够用
“谈笑有鸿儒，来往无白丁”来描述
从自治区领导到闻名文学家
都是他家的座上客
老顾客们
从呼和浩特城区五湖四海远道而来
就为了尝一尝这儿的稍麦
喝一壶好茶
每天清晨五六点
沁园稍麦店就开门迎客了
一直到下午的两三点钟
十年以来，简直天天如此
老板喜爱和老呼市们谈天
聊得尽兴
就请人家吃稍麦
仅有的要求
是让这些老人们多讲讲
当年发生在
呼和浩特的那些老故事
店肆特征
水
最大的特征之一便是水好喝
听说这儿的水
都是老板王志强亲身
从呼和浩特的乌素图村打回来的山泉水
乌素图是蒙古语，意为"有水的当地"
辣椒
辣椒
选用正宗托县辣椒
辣椒香而不辣
茶
老板还免费供给
三种不同的好茶
分别是青砖茶、安化黑茶、武夷岩茶
营业时间：每天6:30~15:00
地址：玉泉区五塔寺北门向西200米路南（泓博花园北门东侧）
02
「肉肉！羊肉！」
夜阑卧听青城雨 冰锅鲜肉入梦来
在内蒙古
这个盛产羊肉又有着悠长吃羊前史的当地
人人都是吃羊肉的专家
冰煮羊
便是这片土地上充溢才智的吃货
一项巨大的创造
一口铜锅，一盘羊肉，一盆冰
羊奶和红酒
沉着料酒和小碟蘸酱
每一口都刚好，满口羊肉香
将冰块置入锅内
上面铺上羊肉
再参加一切配料
小火慢煮
待到冰块消融欢腾时
正是羊肉口感最好的时侯
这时候吃最为新鲜了
冰煮羊的传说
相传
成吉思汗征战到贝加尔湖一带时
气候冰冷艰苦
兵士们啼饥号寒
没有条件用水来煮羊
所以
成吉思汗命战士
将冰块和羊肉都置于头盔之内
架起火堆来烹煮
冰化开后羊肉刚好能够吃了
没想到
这样的办法居然令羊肉反常的鲜美可口
人们将这种传统的加工办法传承下来
并加以现代化的改进，让羊肉愈加细嫩鲜美
店肆特征
选用锡盟六月龄羔羊肉
肉质嫩，滋味鲜，口感美
与我们常见的涮羊肉那种薄薄的羊肉片不同
冰煮羊是用羊身上的元宝肉切成块状
开锅立刻就能够吃了
煮久了门客也不用忧虑
长期炖煮肉质仍然不会变老
看着鲜美的羊肉，你可别先急着吃肉
专家怎样吃？
开锅后要先尝一口鲜美的汤！
营业时间：11:00——14:00 17:30——22:00
地址：泽成冰煮羊（中海环宇店）,赛罕区滨河北路银河天街中海寰宇六合一楼底铺
03
「面条！」
夕阳西下，谁抚凡人心？嫩白鲜羹玉面条
呼市人有多爱吃面？
当你问他想吃什么，屡次苍茫无果时
就别问了！
一碗鲜冽劲道的回勺面
便是宽慰一个呼市吃货忙碌的一天的最优解
看一位老呼市人做回勺面
是一种享用：
新鲜的时蔬豆芽、蒜苔切段、洗净
猪肉片先用酱油、盐、鸡精腌制备好
把粗细均匀的面条先煮熟
然后用凉水冲一下
既能避免面坨在一起
也能无缺地坚持每一根面条的劲道
锅中放油，放入花椒面、葱姜蒜末炒香
再放入腌制好的肉片翻炒
然后放入豆芽和蒜苔、酱油持续翻炒
老呼市的回勺面
这一碗丰厚鲜冽的面
像极了日子
“回勺面 不是饭量大的一盘吃不了！”
一位门客说道
老呼市的回勺面
一碗暖洋洋的面条下肚
一个呼市吃货疲乏的心灵
得到了极好的安慰
营业时间：11:30——14:00 17:30——21:00
地址：老呼市回勺面 赛罕区西把栅乡讨号板小区
呼市人酷爱这座城市，
酷爱这儿的一花一树，一墙一瓦，一粥一饭
他们或许缄默沉静
或许喝完砖茶和你叨拉叨拉小时候的故事
朴素幽默的言语和瞭望的目光都在诉说着：
或许深重地去酷爱
便是一个呼市吃货最好的涵养。
美食是日子扑面而来的好心
一碗回勺面、一笼烧麦、一口冰煮羊
“吃的是呼市人的芳华”
但这仅仅是呼市美食一角
魅力青城呼和浩特有太多隐秘
不由想于此长居，探寻
呼和浩特
很美
而你
正好有空！
-E-N-D-
