原标题：研讨发现：吃鱼变聪明是真的！可是防止这五大误区才干真实获益~
小时分，总听大人们说“多吃鱼好，吃鱼会变聪明”。所以为了变聪明的你或许一向很尽力吃鱼。
上学了，你才发现，坚持吃鱼的你如同也并没有聪明反常，所以理解了，那句话不过是大人哄小孩吃饭的一种招数算了。
可是，小编告知你，老一辈们没有骗你，吃鱼真的会变聪明！
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吃鱼真的会变聪明……
美国宾夕法尼亚州立大学的科学家从前做过一次调查研讨，以我国541名9-11岁的儿童（54%男孩和46%女孩）为目标，计算了他们曩昔一个月里吃鱼的次数。还采用了我国版的IQ测验，对儿童的智力进行了测验，儿童的爸爸妈妈则答复了有关睡觉质量的问题。
成果显现： 每周吃鱼不少于两次的孩子在 智商测验中得分比那些 “很少”吃鱼或许“从不”吃鱼的孩子高出4.8分！此外，鱼类摄入的添加还与睡觉妨碍削减有关，这表明 吃鱼还能协助改进睡觉质量。
不仅是孩子，还有研讨发现， 老年人添加鱼肉摄入（每周至少吃一次鱼）可 下降发呆及认知功能妨碍的发病危险。
而鱼带来的优点，首要源自于以下几个方面：
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优质蛋白含量高
鱼的蛋白质含量为 猪肉的两倍，如：黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲫鱼含13%……且归于 优质蛋白，人体吸收率高，约有 87%-98%都会被人体吸收 。
而 蛋白质是脑细胞的首要成分之一，占脑干分量的 30%—35%，是脑细胞 发生振奋和按捺过程中的重要物质，关于 回忆、言语、思想、运动、神经传导等方面都有着重要的效果。
此外，其还富含了 钙、钾、硒等无机盐，维生素A、D、B族等养分物质，而这些物质都是 人体必必需的养分元素。
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特别的不饱满脂肪酸
鱼肉中脂肪含量较少，且所含的脂肪比其他肉类都要优异，多由不饱满脂肪酸组成。尤其是被称为 “脑黄金”的多不饱满脂肪酸DHA和EPA。
DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸，二者都归于Ω-3脂肪酸，成效稍有不同：
①DHA——健脑益智、改进视力
其是 神经系统细胞成长及保持的一种首要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分——在人体 大脑皮层中含量占 20%，在 眼睛视网膜中所占份额则高达 50%！
此外，DHA能够 促进神经网络构成，使神经递质的开释和传递信息的速度加速，并能对 伤亡的脑细胞起到显着的修正效果，然后 增进大脑细胞的发育。
②EPA ——护血管
其能够 下降血液中的胆固醇及甘油三酯水平，起到清洁血液的成效，并能 软化血管、促进血液循环，削减血栓的构成，从而能够防备心肌梗死及脑梗死等心脑血管疾病。
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吃鱼需防止的误区
吃鱼虽好，可是吃不对不光不能获益，反而或许形成损伤~
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叫鱼却不是“鱼”
有些尽管带有“鱼”字，像 鱿鱼、章鱼、墨鱼等，其实并不归于鱼类，都是 软体动物。
这些软体动物尽管是高蛋白、低脂肪食物，可是 胆固醇含量稍高， 高脂血症特别是高胆固醇血症患者，应该削减或防止食用！
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深海鱼不必定就比淡水鱼好
深海里 光照弱、水压高、温度低，因而，含有的 DHA和EPA含量遍及十分高，相对而言价格也比较贵重，但其实有些淡水鱼DHA含量也不低，比方 鲈鱼的DHA含量在淡水鱼中也比较高，能够恰当挑选。
但要留意的是：一般 深海鱼里边含有的嘌呤比河鱼高得多，长时间过多食用，会添加尿酸的代谢压力，乃至高尿酸危险；并且 深海鱼的碘含量也相对较高，甲亢等甲状腺疾病患者也不适宜食用。
小编主张健康人群最好 两种鱼替换吃， 一周吃2-3次鱼，每次100克左右。
提示：挑选海水鱼时应尽量挑选 草食性的鱼，如：金枪鱼、三文鱼、海鲈鱼等，由于此类鱼 重金属污染的状况要小于肉食性的海水鱼。
而在挑选淡水鱼时，必定要是 鲜活完好的鱼， 现杀后放冰箱静置2~3 个小时，口感更好。
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鱼不能彻底替代红肉
各种红肉，如猪肉、羊肉等时常会遭到被批评——吃多了会添加心脑血管疾病危险，乃至缩短寿数！
因而很多人就想着只吃鱼肉、虾肉，不吃红肉。要知道， 红肉所供给的能量是鱼肉无法企及的，特别是 鱼肉中铁质的含量远不如红肉。
健康的做法是以 鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g，彼此调配吃，确保养分的平衡。
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鱼肉虽好，但有些部位真的吃不得
鱼胆易致中毒。鱼胆中含有 胆酸、氢氰酸等有毒化合物，关于成年人来说，一般只需 几克胆汁就能导致中毒。并且不论生吃、熟吃仍是泡酒，有毒成分都不会被容易损坏。
所以在整理鱼内脏的时分，必定要 去除鱼胆。假如不小心弄破，必定要充沛清洗洁净。
此外， 鱼籽的胆固醇含量较高，肥壮、三高级人群要少吃。
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吃鱼也不是人人合适，四类人要少吃
*鱼虾贝类都含有嘌呤， 痛风患者、高尿酸患者最好少吃，特别是急性发病期，得做好忌口；
*鱼脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)会按捺血小板凝聚，对 血小板削减、血友病、维生素K缺少等出血性疾病患者来说，不利于病况的康复。
*有 肝功能妨碍者，肝脏生成凝血因子削减，往往有出血倾向，也尽量少吃鱼。
*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，一般的状况下，人体会排泄按捺组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当 服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，会按捺单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
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被丢掉的“宝物”——鱼鳞
很多人杀鱼的第一步便是去除鱼鳞，但其实鱼鳞也能够吃，并且养分价值百科也很高，含有卵磷脂、多种不饱满脂肪酸和多种矿物质，尤其是钙、磷含量高。
做成鱼鳞冻，关于 调控血压、维护心血管都有必定的优点。
鱼鳞冻
①先将鱼鳞放入漏勺，用清水冲刷洁净，沥去水分，放入洁净的碗中；
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上，并撒上一小勺盐，接着参加清水（水量没过鱼鳞约1cm）；
③锅中入水烧开，将盛有鱼鳞的碗放入锅内中火蒸25-30分钟；
④将蒸好的鱼鳞过滤，取滤汁晾凉，用容器盛起，放进冰箱冷藏2小时以上；
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的，能够加黄瓜丝、少量蒜末和香油凉拌，也能够直接蘸酱。
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