醋在日常日子中是必不可少一种调料品，在古代醋也被称作“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。一同把“醋”称之为“苦酒”，也相同阐明“醋”是起源于“酒”的，相传古代的时分醋是酒圣狂药的儿子黑塔创造的。狂药创造了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，渐渐也学会了酿酒技能。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟丢掉惋惜，就寄存起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来就没闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味引诱下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，滋味很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么姓名呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
我们都知道醋具有解腥、祛膻、添香、催熟等作用。煮鱼时增加少量醋，能将鱼骨软化，吃的时分还能够连同骨头一同食用。炒肉或炖肉时，加一小勺白醋，就能使肉熟的更快。从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质娇嫩可口。
食醋依照出产办法又分为酿制醋和人工合成醋。酿制醋是以粮食、糖、乙醇为质料，经过微生物发酵酿制而成。人工合成醋是以食用醋酸，增加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。由此来看，酿制醋制造本钱高，所以养分价值也就相对来说更高。
市面上卖的醋说实话品种繁复，那么怎么区分醋的好坏呢，这儿给您总结了4点，我们一块儿来看看吧！
榜首、看
看标签，看色泽。买醋时最好买标有“酿制”的醋，滋味养分都比制造的好。标签上另一个目标也要留意，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。至于色泽肯定是色彩亮丽为佳品，略微有一点沉淀物，但色彩看起来并不污浊，而是弄清，浓度恰当，反而是质量较好的醋。
第二、闻
翻开醋瓶，一股酸味扑鼻而来，这便是好醋，一瓶酿制的好醋，滋味是酸而不影响的，并且有淡淡的米香味。若是其它很冲鼻的怪味，可想而知就不是好醋了。
第三、尝
这是最直接的，好的醋口感是柔软的，除了酸味，还有米香味，甜味。假如特别呛人，且伴有苦味，喝在嘴里影响舌头，除了酸再没有其它的滋味，那就不是好醋了。
第四、晃
把醋倒进玻璃杯中，然后晃动，之后静置下来，有泡沫经久不用且略有挂壁，则视为好醋。假如气泡消失的很快，且挂壁不明显，证明所含的增加物较多，不是好醋。
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