香蕉爆鳝背
资料：黄鳝400克，香蕉300克。白糖、湿淀粉各15克，陈醋10克，前川西柚汁8克，盐2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（约耗80克）。
做法：
1、黄鳝宰杀，去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片，冲刷洁净，放盐、西柚汁5克腌15分钟。
2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加柚子汁50克调成面粉糊。
3、锅中放入色拉油，烧至六成热时，把鳝片裹入面粉糊下入锅内，小火浸炸2分钟。
4、锅中留底油，下入白糖、陈醋、西柚汁调味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋湿淀粉勾芡，起锅即可。
尖椒肥肠鸡
资料：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量。
做法：
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至多半热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后参加肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着参加豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少数水，充沛把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。
鱼子酱寿司
资料：鱼子酱 2汤匙、海苔 1片、米饭 1碗、食盐 1克、白糖 5克、白醋 7克
做法：
1、准备好一切用料
2、取一空碗，参加盐、白糖和白醋，份额是 1：5：7，拌和均匀至白糖、盐消融
3、把调好的寿司醋和米饭充沛拌和均匀
4、将一大勺参加寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手悄悄捏成饭团
5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢
6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可
薄荷牛柳香豆腐
资料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。
3、香豆腐下锅，也炸至表面脆硬，捞出沥油。
4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的一起参加鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。
