炸花生米，最忌直接下锅就炸，多加1步，又酥又脆，放20天不返潮！
小小的花生米尽管颗粒很小，却含有丰厚的养分，常常吃花生米也是好处多多，不光能够补血、补钙、抗衰老，还能养胃，常吃花生米还能够修正脑细胞，进步智力。
花生在咱们这儿也叫“长生果”，不光好吃，涵义也非常好！花生的做法太多了，如水煮花生、花生煲汤、凉拌花生、老醋花生、炒花生，当然最经典的做法仍是“炸花生”了，三、五老友小聚，桌上总也少不了一碟花生米，小时分，常常听老爸在喝酒时啰嗦一句话：花生米就酒，越喝越有！感觉花生米跟酒真的是绝配。
炸花生米在咱们去饭馆或许是夜市小摊时都常常会点，自己在家也偶然会炸着吃，做法能够说是分外的简略、无人不会。但做出的水平咋样，就只有自己知道了，或许不酥不脆不香，或许火候大了、又黑又苦，所以说要想炸出好吃的花生米，也是有技巧的，下面我就共享一下我跟饭馆大厨学的炸花生米办法：
炸花生时，可别直接下锅就炸，教你饭馆的做法，粒粒嘎嘣脆，超香！
1.花生米不要直接下锅就炸，咱们要先将其过水，也便是先将花生米倒入盆中，然后参加适量的开水，用筷子拌和两三分钟，这一步既能洗去花生米外表的尘埃，又能使花生米炸时不易糊锅，并且会特别的脆。
留意是过水加清洗，不是浸泡，有些人说要泡10~15分钟，意图是为了吸水，肯定没必要，那样炸出来不会太脆。清洗洁净后控水捞出，然后用厨房纸擦干外表的水分，避免炸时溅油。
2.炸花生米，油温很重要，一定要热锅冷油时倒入花生米，冷油炸花生，这是一切厨师的一致。
由于这样花生米才干受热均匀，假如油温太高，花生米入锅后，外表很快就会变糊，里边却还不熟。别的炸花生一定要操控好火候，坚持全程小火五成油温炸制，并用勺子不停地搅动，这样花生米受热均匀，炸出来才好吃。
假如喜爱吃带点滋味的炸花生米，能够在下锅的时分加点花椒和花生米一同炸，出锅之前再放几个干辣椒一同炸香，滋味会更赞！
3.花生米炸至金黄，从榜首声噼里啪啦响后过30秒起锅即可，这个火候的炸花生米更香脆！
炸好的花生尽量平铺在盘子里，5斤花生米撒半两50度以上的白酒，然后再经过你自己的喜爱撒上盐或糖，再装到罐子里。留意，一定要平铺晾凉后再装罐，不然中心的花生会发苦。这样炸好的花生米放20天都不会返潮，儿子每次回校园我都会给他带两大罐，两罐能吃20天、仍旧嘎巴脆！
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