算下来我入烘焙的坑有五年多了呀，最开端我便是想做个蛋糕和简略的小餐包，学会了今后吧就开端心痒，烘焙书、蛋糕书，各种模具开端买就一发不可收拾，到现在大概是有了一柜子的东西吧，七七八八的餐盘、模具啥的，这个坑啊，还真的是很深，入坑需谨慎。
最开端学面包的时分做的是一款小餐包，姐妹儿说这个最简略，还好吃，我就信了，做了两次，发现哪里简略了，揉面、整形、发酵一个都不简略，然后开端一个一个找原因，揉面需求留心的几点，整形方法，发酵时刻，又做了几回感觉就不相同了，的确，这个餐包算是面包里边最根底的，诚心不难，做随手了常常做，每次都是晚上花一个小时搞定，进烤箱烤好，放着第二天当早餐，加上牛奶和生果，是不是很不错啊，来，赶忙一同做起来吧。
【豆沙小餐包】
食材一：高筋面粉250克、低筋面粉50克、白糖30克、盐3克、酵母4克、牛奶180克、黄油30克
食材二：红豆沙200克、白芝麻适量、鸡蛋1个（刷蛋液用）
做法：1、食材里的除黄油外，其他食材全部都放进厨师机桶里，用筷子搅拌面絮再开机和面。
2、厨师机三档揉面，面团变润滑后停下来揪一团面出来，用手能够抻出薄薄的膜，很简略破洞，洞口边际是不规则的锯齿状，这样一个时刻段能够加黄油了。
3、黄油要提早放室温下软化，先用手揉进面团里，开等级低渐渐将黄油揉进面团里（一开端就快速揉面，黄油会溅到桶壁处处都是）。
4、黄油揉进面团后，开四档或许五档高速揉五分钟，揪一小块面团，用手悄悄拉出很薄的手套膜，戳一个小洞能够正常的看到洞口边际很滑润，阐明这个是合格的。
5、面团取出来直接整形，这个气候的温度揉面的时分就渐渐的开端发酵了，所以不需求再松懈发酵，直接分割成九等分，排气搓成圆球。
6、用擀面杖擀开，包上豆沙，用虎口渐渐收拢，捏合好。
7、稍稍整形，搓成圆形小球，放进烤盘持续醒发。
8、八寸的方形烤盘正好放九个餐包坯子，盖上保鲜膜，室温下发酵半个小时。
9、餐包坯子长发到八九满，外表刷一层蛋液，撒点白芝麻。
10、烤箱180度上下火，预热好后放中下层烤15分钟，外表上色后能够放一张锡纸，避免色彩太深，烤好后取出来放凉，用保鲜袋装好，放三天都仍是软绵的。
温馨小贴士：
这个气候做面包，比较娴熟的能够放着醒发、松懈半个小时，不是太娴熟的真的能够揉好面直接上手整形，第2次发酵比较充沛，面包烤出来也很松软，不影响口感。
做面包，揉面最好用厨师机，否则真的会累死，揉面也不要直接用高级，这样反而让面团升温很快，开端就等级低揉面，加了黄油用高级也不要超越五分钟，拉出手套膜就能够了，天热放在室温下发酵也很快，盖上保鲜膜避免水分丢失，烤箱的温度每家烤箱会不相同，家用的烤箱180度左右足够了，时刻15分钟到20分钟，你能够多留心一下，不要烤焦了。
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