1
农妇小炒肉
质料：猪小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。
调料：红油10克，猪油10克，鸡精5克，盐3克，味精4克，海天红烧酱油5克。
做法：
1、小里脊肉顶刀切成薄片，蒜苗切成1厘米长的段，小米辣切段。
2、锅烧红倒入红油、猪油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小里脊肉，调入盐、味精、鸡精、海天酱油猛火快速翻炒45秒至熟，起锅入盛器即可。
2
村长煲牛肉
质料：新鲜牛肋条520克。
调料：A料（精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料（海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克）。
制法：
1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。
2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，参加焯好的牛肋条改小火煲限制1个小时至牛肋条肉酥烂老练取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
特征：此道菜肴的制造方法简略，易于借签与仿效，成菜后可以很好地杰出质料本味。用相同的制造方法制造羊肋条肉、鹿肋条肉，别的随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，一同为了更好的进步上菜速度可提早批量加工制造牛肋条肉。
3
实惠土三鲜
质料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。
调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。
做法：
1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。
2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，马上投入冷水冲凉，坚持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。
3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。
要害：做鱼丸时留意不要搀杂鱼刺，一定要处理洁净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，赋有弹性即可。
4
农家小炒猪肝
质料:猪肝175克，青、红椒圈
调料:菜子油50克，青泡椒30克，泡萝卜50克，红泡椒20克，A料（酱油3克，保宁醋4克，胡椒粉0.5克，安岳红薯淀粉12克）。
做法：
1.猪肝切成柳叶片，冲净血水后吸干水分，参加A料抓拌均匀；红泡椒、泡萝卜、青泡椒别离切成小块。
2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入红泡椒、泡萝卜、青泡椒炒香，下入拌匀的猪肝和青、红椒圈，大火翻炒均匀，离火装盘，尽量将猪肝片摆放在菜品外表（为了让菜肴看上去更实惠）。
5
村庄山药鸡
质料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。
调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。
做法：
1、仔公鸡宰杀制净，砍成巨细均匀的大块；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡块小火滑油，捞出控油。
2、山药蛋洗净，入笼箱旺火蒸熟。
3、锅内留底油，烧至四五成热时，放入香辣酱炒香，放入鸡块、山药蛋、高汤和A料，烧至肉质老练，淋入花椒油、红油、芝麻油，出锅装盘，稍微造型后用香菜装点，上菜即可。
6
城镇杀猪肉
质料：
猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各100克，芹菜节10克，蒜苗节10克，青椒节10克，小米椒5克。
调料：酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量。
制造：
1、把猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉别离切成片，待用。
2、往热锅里倒入适量菜油烧热，先放入五花肉煸香，然后参加猪口条、猪肚和瘦肉一同翻炒。
3、参加少量酱油，放入小米椒圈、芹菜节、蒜苗节和青椒节，翻炒过程中调入盐、酱油、味精和鸡精，炒熟便可起锅装盘。
7
马铃薯炖腊猪蹄
制造：
1、把笔山马铃薯去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪蹄稍炒，再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时，放入马铃薯，并调入少量盐。待猪蹄炖至糯时，即可起锅装盘。
8
特征烧鲩鱼
质料：
青鲩鱼1条（约800克），蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、姜片各5克。
调料：啤酒250毫升，老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量。
制造：
1、把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身双面别离剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2、往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至双面都色泽金黄。
3、往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。
9
农家麻辣杀猪菜
质料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。
调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
制造：
猪血、豆腐别离洗净，切成火柴盒巨细的块；猪肝切成厚0.3厘米的片；
猪肺用活动水冲漂去血水；
大肠、猪肚刮油后参加面粉、白醋重复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至老练，捞出后将大肠切生长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块；
锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的质料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段.红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。
10
盆盆鸡
这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。
1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。
2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。
3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。
11
锅巴红烧肉
1.把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。
2.锅入少量色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘稠状时，放入肉块拌匀助其上色，起锅盛容器内。
3.净锅入色拉油，烧至七成热时下肉块，炸至表皮起皱便捞出来沥油。另把锅巴也下入油锅，炸至酥脆便捞入盆里垫底。
4.锅入色拉油烧热，放入姜片、葱末和豆瓣酱炒香，掺水煮出味后，打去料渣并放入红烧肉煮至软熟，其间调入白糖、酱油和鸡精，起锅浇在盆中锅巴上，撒些葱花便好。
