《调鼎集》是大清乾隆间幸存至今，极为宝贵的手抄本秘籍。集烹饪技艺、前史材料、饮食理论一体的饮食巨作。收录了满汉宴席1600多种菜肴、600多种点心小食。其间适当部分为明清古代宫殿菜及地方官吏迎朝接驾之盛宴菜式。今日咱们用师奶玩转宫殿菜的方法，将它引进寻常百姓家。
满汉全席
汉席宫殿菜之《夹沙肉》
配料：
肉200克、火腿50克、料酒1勺、生粉适量、酱油1小勺、油适量、白糖1小勺、葱2根、红辣椒1个
烹饪过程：
预备食材洗净备用
葱切葱花，红辣椒切粒备用
火腿切片备用
肉洗净切粗条如手指
肉条中心切一刀，不必堵截
肉切好调味，
料酒1勺、酱油1小勺、白糖1小勺、生粉适量、水适量、油适量拌和均匀腌制5分钟
火腿片夹入肉条中心，放入盘中待蒸
请输入图片描
锅中倒入适量清水大火烧开
然后放入肉条蒸5分钟关火，将蒸好的肉条取出来
将碟子里的肉汁倒入锅内，再倒入红椒粒勾入稀芡汁
芡汁浇在肉条外表，撒上葱花即可
小贴士
一块好的猪肉，它的瘦肉部分色彩是呈鲜红色或许粉红色，脂肪部分是白色通明状，质地比较柔软有回弹性，没有液体流出。
华姐有话说
夹沙肉这道菜不光能够夹火腿，还能够夹茭白片和或许鲜笋片。每种组合都有自己共同的味觉体会，你们能够在家试着做一下。
究竟作业这么辛苦，必定不能亏负自己的胃。假如你喜爱，请微信查找广益众力行，华姐手把手教你不一样的师奶宫殿菜哦！
