映象网讯（记者 黄向阳 通讯员 白贺阳）“我家的烤咸鸭蛋，蛋白焦黄、瓷实，蛋黄流油、起砂，有股焦香味儿，并且又不咸，确保好吃。”“继二代”寇志强烤咸鸭蛋的技艺那是一绝，但要让他对着镜头推销自己的农产品，舌头就像打了断，私底下说的很顺溜的产品推销词，愣是说了许多遍，仍然说的磕磕绊绊，急得满头大汗。从疫情开端到现在，寇志强的鸭厂囤积了5万多枚咸鸭蛋，现在急需拓展销路，处理当务之急，渡过眼前的难关。
“别让我说了，我剥几个给你们看看、尝尝，好欠好吃了才知道。”寇志强顺手剥开一个烤咸鸭蛋，蛋黄里的油顺着手指滴到桌面上。蛋黄不只被油渗透，还起砂，吃进嘴里满口香，口感绵密。
“继二代”改进工艺，咸鸭蛋烤出“流沙”心
“加上我老头，俺爷俩干蛋鸭饲养现已30多年，腌咸鸭蛋的技能也有30多年了，在这个上蔡县没人比咱们干得时刻长！”寇志强是不折不扣的“继二代”，承继了老爹养鸭的传统，也承继了腌咸鸭蛋的工艺。
2016年，寇志强关掉了广州的蛋鸭场，带着一家老小回到上蔡县西洪乡曹王村建起志翔饲养专业合作社，主打产品是咸鸭蛋、烤咸鸭蛋。“蛋黄流油、起砂，全赖腌的功夫好，一般人腌咸鸭蛋腌14天左右，那种欠好吃，蛋白扑囔，蛋黄硬。我这个至少要腌1个半月以上，要让盐吃透，才会流油、起砂。”
除了腌制的时刻持久以外，腌制的配料、寄存的环境都有考究。走进志翔饲养专业合作社的腌制车间，老板娘正在用大漏勺一勺一勺地往外舀滚过草木灰的鸭蛋，分装进密封袋中，再堆放到恒温22°的空调房内寄存一个半月。“咱们家的咸鸭蛋比我的待遇都好，热了不可，冷了也不可，要坚持这个温度才腌得好！”老板娘边捞鸭蛋边恶作剧。
“咱仍是用传统的草木灰腌鸭蛋，只不过我用的不是本地的草木灰，而是南边的稻草草木灰。”在草木灰的挑选上，寇志强曾做过试验，南边的草木灰粘聚性强，阻隔作用好，腌出来的鸭蛋咸蛋均匀。其他，寇志强结合健康理念，摒弃传统的大颗粒盐，选用低钠盐腌制，防止腌制出的鸭蛋口感过于咸，对人体的肾脏形成担负。“咱们有个专业的大锅，用来烤咸鸭蛋。烤一锅大概要8-10个小时，必须用小火，渐渐地烤干鸭蛋里边的水分，蛋白脱水分后呈现绵密、瓷实的口感，蛋黄会起砂。”
下足功夫想做一流烤咸鸭蛋，产品销量低愁坏万鸭“总司令”
“咱这儿养鸭跟其他当地不相同，我这个饲养场占地近20亩，分三个功用区，一个是外环就餐区，一个是内环下蛋棚，还有一个是桃园休闲训练区。鸭子悉数散养，每天要满园子找鸭蛋、捡鸭蛋。”每天一大早，寇志强和工人们一起开圈，将近6000多只蛋鸭从下蛋棚赶到外环就餐区饮水、喂养，等蛋鸭们吃饱喝足今后，再把它们赶到桃园休闲训练区“训练”。“鸭子们跟咱们人相同，要多吃多动，体质才好。”
“咱们这儿的鸭子是从惠州引入的‘青壳4号’种类，坐飞机空运过来的！”说起养鸭的本钱，寇志强可是下了“血本”。鸭苗是空运来的，养鸭的饲料来自天南海北，东北的包谷、进口的鱼粉、自家榨的豆油等。光饲料这一块儿，一天的花销将近4000元。“东北的包谷颗粒大，能量高，鸭子吃了养分好，参加豆油是改进肠道循环，促进维生素的吸收，还有鱼粉之类的，那都是添加养分的。不让鸭子吃这么好，它下的蛋便是欠好。”据寇志强介绍，合作社的蛋鸭体魄不大，常年在5、6斤左右，吸收的养分大部分蕴含在鸭蛋内，并且一个鸭蛋并不重，1斤大约7个左右，刚好契合最佳的养分与形状的份额。
“要是在平常的话，基本上我不愁销路，十里八乡的人都来我这儿买，他们看得到咱们养鸭的形式，也知道咱手工好。可是赶上疫情了，一会儿囤积这么多，短时刻内难以消化，每天新收鸭蛋5000多个，再加上还有14000只的鸭苗快长成了，鸭蛋会越屯越多。”说起经商这件事，寇志强近段时刻很忧伤，烤咸鸭蛋销量低，自己又不敢大规模的烤，咸鸭蛋囤积亮渐渐的变大。再加上蛋鸭加鸭苗近2万只，饲料费花费巨大，现在现已呈现“捉襟见肘”的困境。
“说实话，靠这个挣大钱那不或许，我便是想做特征农产品，把自己手工传下去，让咱们吃得安心、健康，不只白叟吃了好，小孩子也爱吃。”谈天期间，寇志强5岁大的二儿子“啪”的一声，磕开一个烤咸鸭蛋，动作娴熟的先吸油，再渐渐剥开吃，“咱们家的咸鸭蛋最好吃了，我一顿吃两个都不行！你们要不要吃啊？我爸爸烤了许多呢！”小家伙亲身扮演给咱们看烤咸鸭蛋的质量和滋味，逗的一群人哈哈大笑。
“现在，合作社推出‘买送’活动，买100个送5个，期望经过这样的活动能让更多人知道咱们的品牌，带动销量，假如有人想要买考咸鸭蛋的话，能够联络我，电话是15093591832，质量肯定有保证。”寇志强期望记者能帮他做一下宣扬，将他们的饲养、腌制、烤制进程展现出来，让咱们深化了解合作社天然、有机、健康的绿色农产品，为自己拓展销路。
（映象网驻马店新闻热线：0396—3599908，投稿邮箱yxwzmdpd@163.com。映象网“大象陪办”电话18003719699）
