健康功效
鳜鱼：补气、补血、扩张血管
料酒：活血化瘀
食材用料
| 鳜鱼 | 虾仁相克食物 |
| 青豌豆 | 笋丁 |
| 番茄酱相克食物 | 白醋相克食物 |
| 白糖相克食物 | 盐 |
| 料酒 | 蒜末 |
| 淀粉 | |
红烧桂鱼的做法
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4.去除腹部的鱼刺。
5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7.沥干水分，扑生粉。
8.入油锅炸熟捞出。
9.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
